【基本材料】   
 
　　〖主料〗：桂鱼、红椒、青椒、香菇
　　〖辅料〗：葱姜末
　　〖调料/腌料〗：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。
 
　　【制作过程】   
 
　　(1) 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

　　(2) 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
 
　　【备注说明】  
 
　　特点：鲜、滑、嫩。