特点：色奶白、脆嫩爽口 

    原料：大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴) 

    制作过程 

    1. 将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形；

    2. 起猪油锅把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)；

    3. 另用油锅，加少许猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下，即加黄酒少许 翻炒几下，便离火装盘 。