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麒麟鲈鱼
来源:城市联盟 | 编辑:-- | 时间:[2007-3-20]

  色香味: 味鲜适口 

    主料:鲈鱼1000克 

    辅料:香菇6个、火腿300克、笋片150克 、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克 

    制作: 

    1)鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片;    

  2)鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。

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