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杭州小吃-小鸡酥
来源:网络 | 编辑:cesdn | 时间:[2008-4-25]


  杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处,锦园的点心是其人气聚集的重要功臣,其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。

    小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。

    出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。

  小鸡酥的制作材料:

  主料:小麦面粉1000克

  辅料:猪油(板油)300克,红豆沙500克,黑芝麻20克,鸡蛋100克

  调料:植物油50克

  小鸡酥的做法:

  1. 面粉1份加植物油少许,掺水揉成水皮面;

  2. 另一份加猪板油揉成油面;

  3. 水皮面包入油面擀成卷起,包入豆沙捏成小鸡状;

  4. 黑芝麻点眼,刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

  小鸡酥的制作要诀:

  豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加白糖调匀即可。

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