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    羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加调料成汤，反复浇黄面烫热，放肉片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味浓。……
    馅心羊脂香味浓，甜咸适中，即可作点心，又可为主食……
    拉条子，新疆人自称“拌面”。拉条子选用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。……
    烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。……
    纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。……
    米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎……
    先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去尽浮沫捞出；再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁末；……
    菠菜咸鲜，哈密瓜香甜。……
    淀粉制成粉块，待凉切小。另取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。酸辣味浓。……
    用洗面筋之法，使淀粉与面筋分离，取其淀粉糊，倾入涮盘内一薄层，放滚水上加热而成。……
    馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。……
    新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。……
    先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。……
    顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。……
    薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。……
    勺内加入雪鸡汤及盐、葱、姜、葡萄汁、料酒，再把捞出的雪鸡改刀成1.5厘米宽、5厘米长、厚内1--1.5厘米的条形块，放入加好调料的勺内烧至成熟的捞出，摆入盘中……
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