海南小吃—金华海鲜卷

来源：主站 | 编辑：cesdn | 时间：[2008-12-10]

    【原料】
 
     鲜虾180克，鲜带子80克，火腿15克，北菇20克，西芹20克，红萝卜25克，白萝卜（或冬瓜）500克，香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉适量。

    【制作过程】

    1、鲜虾解球，鲜带子解成条状，冬瓜（或白萝卜）切片，火腿切条，北菇、西芹、红萝卜切条待用。

    2、将冬瓜片用滚水烫软，将鲜虾球、带子、红萝卜、西芹、北菇等分别飞水后，落油及味料调味。

    3、用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状.上笼蒸约３分钟至熟取出。

    4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，调薄玻璃芡淋在面上，摆装饰物伴边即成。

    【特点】 形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。

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