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大阪爆米花手卷(图)
来源:城市联盟 | 编辑:cesdn | 时间:[2007-2-8]

  潮人见面,惯性约K仔和麦记。其实可以改去体育东路潮流站对面的一卷,装修fusion茶餐厅价,主打香港流行的创作卷物,款款都似K仔鸡肉卷那样用纸卷起,配上手套抓着吃,特别又够潮!

    卷物看似简单,但其实功架十足,用日本锦字米兑东北米,烟韧有米味,跟足大阪风。大厨William师从日本料理大师加藤英雄,地道日本做法,寿司饭煮到95℃时再加醋,然后把饭盛到大木盆里冷却到32℃再人手打醋,不像一些寿司店图省事饭快熟时直接加醋再煮易糊口。一卷的寿司醋也不是用成醋,而是两种醋做底,调进糖、盐、味淋和昆布重新调味,鲜中偏甜。卷物做好后,会真空包装再放进35℃恒温柜,让你在吃的时候依然可以保持卷物最佳进口温度,微温。

  辛面卷 23元/8件 最外层是越南米纸,然后是日式冷面裹着卷了蟹肉甘笋的饭卷,里面有鲜味辣汁,小辣够惹味,可惜易散。

    中华辣鸡卷 18元/8件 鸡腿肉够滑溜入味,饭卷里有秘制辣汁不会干身,芝麻够香,但有少少掩了饭的醋味

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