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纽约芝士蛋糕
来源:城市联盟 | 编辑:cesdn | 时间:[2007-6-14]

  纽约芝士蛋糕的起源:

    相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年,纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱,烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕,并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此,Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行,成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕,当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色,纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。 

    材料准备:(8寸)

    A 消化饼底

    1、消化饼  100g

    2、无盐奶油  40g

    B 芝士馅料

    1、奶油芝士  500g

    2、糖  125g(怕甜建议减为100g)

    3、鸡蛋  3只

    4、酸奶油  1/2量杯

    5、香草香油  1/2茶匙

    c 酸奶油饰面

    1、酸奶油  1/2量杯

    2、糖  25g

  制作过程:

    1、消化饼捣碎,混合融化的黄油,倒入模具底压实压平

    2、奶油芝士和糖打匀,加入其他材料继续打至滑

    3、将馅料倒入模具,160度水浴30分钟

    4、取出水盘,再焗30分钟或至金黄色,待凉

    5、将酸奶油和糖搅拌至糖完全融化,淋在蛋糕表面,再焗5~7分钟

    6、芝士蛋糕待凉后,冷冻享用(建议冷藏即可)

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