Mocha咖啡相信很多女士都听说过，就是卡布奇诺（capuicno）+巧克力，一款很适合女士喝的咖啡。

　　让我们搞搞新意思，把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点——重莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软，可以在元宵节与爱人一起分享。

　　材料：

　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。
 
　　做法：

　　1、 巧克力切碎隔水加热（50~60度），与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和盐混合搅拌均匀备用；

　　2、巧克力加入莱姆酒（或白兰地）、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用（用温水温着）；

　　3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈（用温水温着）；

　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；

　　5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；

　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；

　　7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；

　　8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；

　　9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。