营养是影响儿童生长发育最重要的外界因素，所以幼儿园制定科学的平衡膳食是十分重要的。首先，在制定食谱时根据各年龄段幼儿的生理特点分别制定3岁以上和3岁以下的食谱，利用食物种类的多样化把食物的五大类（谷类、动物性食物[蛋、奶、肉、鱼等]、大豆及制品、蔬菜和水果、纯热能食物）充分的结合起来并合理的安排在每餐当中，同时要求伙房科学烹调，以减少营养素的破坏。

    小托班幼儿咀嚼能力差尽量以碎、软、烂制作，（如：肉末菜粥，就是将各类食物混合在一起幼儿不仅爱吃还便于进食），同时添加一些主食和能段练咀嚼功能的食物逐步过渡。

    三岁以上幼儿随着体格的发育及咀嚼能力与胃肠道消化吸收功能的提高我们添加了炒、烙等主食。其次，为增进幼儿的食欲，制作时要求在食物的色、香、味、形等方面符合儿童特点，通过儿童的视觉、触觉、味觉、嗅觉等器官将各种食物的感受综合反应到大脑。如：将馒头做成各种动物形状；一餐中尽量安排有红、黄、绿等多种颜色的食品，加上不同的味道增加幼儿兴趣和新鲜感。

    在制作过程中注意粗细搭配、荤素搭配 、干稀搭配、咸甜搭配，尽量少吃甜食和油炸食品，充分利用蛋白质的互补作用增加豆制食品，多吃季节性蔬菜，每天都要求有一定量的橙、绿色蔬菜。另外，根据年龄特点随时掌握儿童的进食量。通过营养分析各种营养素摄入量均达到正常标准（蛋白质、热量每日每人摄入占平均供给量的90%以上）。

    三餐一点热量搭配合理，基本达到标准（早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%），热量来源比例适当，（蛋白质供热12—15%、脂肪供热25—30%、碳水化合物50—60%），优质蛋白供给量达到标准，不低于30%，绿橙色蔬菜每日占蔬菜总量的20%。