一支蘸有检测液的棉签，往厨师老王的手上来回擦了擦。接着，放入一个针管大小的检测笔中，用力摇一摇，放入一个白色的检测仪器中。十多秒钟后，老王手上的清洁度立马就出来了。检测数据显示，他手部清洁度为92，与清洁度的参考数值为300相比，省卫生厅卫生监督局食品科陈娜说，老王的手还算干净。

　　24日，浙江省卫生厅卫生监督局对梅家坞景区、龙井景区的9家农家乐餐饮单位进行卫生专项检查，这台花7万元买来的“检测笔”就派上了用场。检查结果表明，9家农家乐总体卫生状况良好：都有卫生许可证，员工都有健康证，操作间生熟分区，餐具消了毒，食用油达标，餐具表面洁净等。

　　省卫生厅卫生监督局食品科陈娜说，与传统的检测方法相比，新的卫生检测系统不仅可以清晰地发现存在于设备缝隙、表面和洗涤水中的微生物和食物残留物。甚至连虽经消毒，但由于消毒不彻底，而可能导致再次污染的物体表面，也能检查得清清楚楚。

　　五一出游高峰即将到来，到外面吃饭也增多，同时由于气候转暖，正是容易引起食物中毒的季节。省卫生厅卫生监督局提醒大家，无论外出吃饭或者家里自己烧，都要注意厨房的卫生。

　　外面吃饭前先看厨房

　　餐厅和厨房面积一般为2∶1左右，就是再小的饭店，其厨房也应大于8平方米。“厨房太小，空间拥挤，人员密集，物品堆放混杂，易使食品交叉污染。”

　　吃前闻闻菜里油有没变味。卫生监督人员有专业的食用油酸价和过氧化值测试纸，只要把测试纸放到油里5分钟，就能测出油有没有变质。普通消费者还做不到，但只要闻到菜里有哈喇味，就基本能判定油坏了。

　　再看餐具干不干燥。如果饭店的餐具上面有油迹，或杯上还有水珠，说明消毒肯定不严格。执法人员说，消毒规范的餐具应是表面光洁、无油渍、无异味、干燥。

　　家里烧饭砧板菜刀定期消毒

　　家里烧饭，应注意砧板、菜刀的定期消毒。可采用一个简单易行的方法，用无水酒精涂抹在砧板、菜刀的表面，用打火机点一点烧一下，立刻能消毒得干干净净。其次，菜、肉食注意分开。餐饮单位应有肉类、水产、蔬菜专用清洗池，而老百姓在家里可以买几个清洗盆，将这几种食品分开洗放，避免交叉感染。另外，蔬菜在下锅前应用清水浸泡半小时，去除农药。冷冻的海产品，则应用专门的容器盛放化冻。像碗筷这些餐具，可以在锅里用沸水煮20分钟，不定期地消消毒。