国外科学家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中许多方面家长都不重视，认为早餐就是早点，“点点”而已，往往马马虎虎，有的甚至不吃早餐，这对儿童的健康和学习是极为不利的。不吃早餐不但不能满足人的正常活动所需要的能量，而且易患胃炎、肥胖、胆结石、心脏病等，不吃早餐，人会感到头昏脑胀，思维混乱，反应迟钝，精神焕散，因此，美国营养学家把早餐比作是“启动大脑的开关”。

　　早餐，一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换早餐的品种，尽量安排能引起幼儿食欲的食品，做到早餐要吃好，尽量不吃方便食品。

　　学龄前儿童的早餐，应注重补充丰富的优质蛋白质和钙质，这是幼儿长身体的重要物质，少吃含糖量高的食物，以防引起蛀齿和肥胖。通常以一袋牛奶盛一碗原浆，一只鸡蛋和50克馒头或油饼、面包，另外还要准备一碟清新可口的蔬菜，以满足儿童生长发育对维生素的需求。

　　学龄期儿童的早餐，除需要足够的蛋白质、钙质外，还需要补充维生素C、维生素A等，比较合理的早餐是，一袋牛皮和或一晚豆浆，一只鸡蛋，100克主食（米饭、馒头、包子、花卷、面包等富含碳水化合物的食物），一碟鲜蔬，一个水果（桔子、苹果、香焦）。有条件的家庭，早餐再加点牛肉、火腿肠等。