合乎科学的晚餐，有利于健康、长寿，所以要和重视吃早餐一样，重视吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。

　　晚餐热量所占一日三餐的比例，据实验以20%－25%为宜，再多则不妥。不论男女老少，晚餐的饮食应以清淡的素食为主。如果晚餐丰盛，荤食为主，偶尔吃一顿可以，若每天如此，则害多利少。因为膳食不但包括营养平衡，而且也包括酸碱平衡。以清淡为主的晚餐，符合这两种平衡，而以荤食为主的晚餐，不但破坏了这两个平衡，而且晚上不去户外活动，即便不是立即睡觉，大多也是坐下来看电视或读书看报等。这样，含高蛋白、高脂肪的饮食，胃肠就难于消化，睡觉后肚腹也不会舒服。所以，晚餐不但要少吃，而且应宜素食为主。研究证明，晚餐以荤食为主者，比以素食为主者的血脂要高2－3倍。营养学家认为，晚餐一定以富含碳水化合物的素食为主，而蛋白质、脂肪类食物吃得越少越好。因为素食可在人体内生成更多的血清素，有镇静安神作用，有利于睡眠，对睡觉质量不佳或失眠者，吃素餐尤为有益。还应注意晚餐不能过饱，如晚餐撮入热量多，可使体内脂肪过剩，血脂升高，影响大脑功能。

　　晚餐时间与入睡时间要掌握好，注意二者的时间间隔。最佳间隔时间应是吃完晚餐的4小时以后。因为这时吃到胃里的食物大都已被消化。如果间隔不足4小时就睡觉，人体新陈代谢开始变慢，血液循环和尿液形成与排泄也趋缓慢，尿液中的钙质与尿酸结合成尿酸钙，与草酸结合则为草酸钙，在体温之下可沉积于尿道的输尿管和膀胱，天长日久，越积越多，便可形成尿路结石。再说，晚餐后不久就睡，不但促使人体增肥，而且为糖尿病、心血管疾病种下了隐患。所以，晚餐不可吃得太晚，一般宜在晚6点以后、7点以前吃为最好。这样，在4小时以后睡觉，即到晚10点以后或11点左右，不早不晚正好。同时，应当强调，晚餐时间要固定，形成规律。据日本医学专家对30－40岁年龄组的人进行多年的晚餐饮食情况调查研究，发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。因此，告诫人们晚餐要定时，有规律。