主料： 白萝卜500克 

　　辅料： 猪肉（后臀尖）250克 糯米3克 

　　调料： 猪油（炼制）30克 料酒10克 盐15克 味精6克 胡椒粉1克 酱油10克 辣椒粉15克 花椒粉1克 大葱2克 大蒜3克 花椒5克 大葱5克 姜5克 辣椒油5克 

　　制作工艺

　　1. 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；

　　2. 萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；

　　3. 用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；

　　4. 投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；

　　5. 另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。

　　工艺提示

　　本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。

　　菜品口感

　　鲜、香、味浓，奶白色。