原料：

　　鲜银鱼250克 、葱末2克 、姜汁5克 、面粉25克 、菱角粉15克 、牛奶30 克 、鸡清汤150克

　　制作过程：

　　1、银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。

　　2、菱角粉用牛奶勾芡。

　　3、银鱼放入6成热油中汆10秒取出。

　　4、油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。

　　5、加牛奶菱角勾芡 ，大翻入盘即成。