配　　料: 去骨鸡胸肉 1副 ,芒果 1颗 ,青葱 1支 ,姜末 少许 ,盐 1/4小匙 ,蛋汁 1/2个 ,太白粉 1/2小匙 ,冷开水 1小匙

　　操　　作:

　　(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。

　　(2)芒果去皮切成条状备用。

　　(3)起油锅，将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用，油温不可太高，也不可太久，以免鸡肉变老。

　　(4)将葱与姜放入锅中爆香，鸡肉再回锅，以调味料调味，再将芒果加入拌炒一下即可起锅。