田园烧排骨

来源：城市联盟 | 编辑：cesdn | 时间：[2008-4-7]

　　田园烧排骨 

　　原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；

　　调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

　　做法：

　　1.将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

　　2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

　　3.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

　　4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

　　5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。

　　超级啰嗦：

　　**焯烫排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥。捞出排骨后，如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净；

　　** 也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；

　　**这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。

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