春节，是中国人最重视的传统佳节。每当春节临近，无论离家多远，再有多少365里路，也阻挡不了人们一心要归家团圆的脚步。君不见，每年的“春运潮”就是例证。人们再忙、再累，也要找点空闲、找点时间，回家看看，与父母、家人在除夕之夜吃顿团圆饭。想想父母他们，退休后整日锅头灶脑，一到节日，更是要忙个大半天，来准备饭菜。到除夕，也该让他们歇歇了。到酒店订年夜饭，逐渐走入寻常百姓家。

　　年夜饭商机

    在春节所带来的巨大商机中，很多酒店欲分年夜饭一杯羹。沪上的众多酒家，近期纷纷开展预订年夜饭业务。上海滩顶级酒店之一雍福会，在除夕之夜，精心推出本帮菜。亚洲《华尔街日报》曾这样评价雍福会：“给你了解二三十年代上海豪门的奢华生活。”

　　大多数饭店，更多的是走大众路线。浦东博山东路的一家火锅连锁店所推出的年夜饭套餐，每桌从388元到1088元不等。该店的市场定位，主要瞄准周边小区的工薪阶层。“不管采取什么方式，只要为老百姓提供方便，就是我们的幸福。”该店一位人员工如此表示。而浦东的一家华联超市，推出了年夜饭净菜套餐优惠促销。

　　硬件设备齐全的大酒店，如上海俪晶宾馆、上海如家快捷，还开展了网上年夜饭预订服务。这也是传统行业与互联网应用的有机结合；同时，这也能节省消费者的时间。

　　除夕之夜，在饭店吃饭，人们的快乐似乎也会相互传染，好像从此有一整年的好心情、好运气伴随左右。

　　特色餐厅受欢迎

    本帮菜的精美与鲜美，固然让美味在食客的舌尖流淌。在上海，其他菜系也纷纷使出绝活。它们的传统菜肴，各具特色，精彩纷呈。首先说说中国四大菜系之一的淮扬菜。康熙、乾隆皇帝南巡扬州时，留下了美食诗文。“金口”既然赞扬，于是淮扬菜声名远播。更何况，淮扬菜本身也有实力。它选料严谨，咸甜适中。2001年在上海召开APEC会议期间，宴会主要选用淮扬菜。江泽民同志曾为淮扬菜题词：“家乡风味浓似酒”。即便如“大煮干丝”这种貌似平常的菜，其干丝细如火柴梗；刀工之精细，分外见水平。

　　而川菜的“崛起”乃至火爆，表明口味偏甜的上海人，对麻辣也情有独种。中国西南风味的饭店，渐在沪上站稳了脚跟。其中，湘菜口味以酸辣、香腊、浓鲜为主。湘西五花腊肉、椒豉汁蒸豆腐，都让品尝者大快朵颐的同时，连呼“过瘾”。黔菜的口味偏咸辣，喜好干煸，其特色菜有贵州酸汤鱼、花江狗肉、牛肉粉、丝娃娃。

　　平时的双休日，这些饭店都是食客盈门；去迟一步，往往还要排队。他们推出的年夜饭预订桌数，已订出5成多。据预计，在接下来的日子里，预订数还会急剧上升。

　　不同声音

    当然，并不是所有的居民都有订年夜饭的打算。年龄较长的人群大多认为，外出吃年夜饭是省事，不过一来价钱偏贵，二来没有在家里吃有气氛。与此相应成趣的是，大多数年轻人表示，母亲的私房菜每次都让自己吃得肚大腰圆。

　　饭店的苦衷

    在刚刚过去的2007年，居民消费价格指数（CPI）连创新高。巴黎百富勤中国分析师孟原指出，鉴于2007年12月居民消费价格上涨幅度不低，2008年上半年的物价涨幅仍将持续，其中春节期间涨幅可能要超过7%。

　　年底，一些员工要返乡过年，餐饮企业人手紧缺问题日益凸现。今年除夕被算在了春节长假里。新的劳动合同法实施后，根据相关规定，节假日加班，要支付员工3倍的工资。这意味着餐饮企业将为今年的年夜饭市场付出更多的成本。

　　另外，饭店老板纷纷抱怨食料采购成本、运输成本增加。这样，今年的纯利润一路下滑，从以往的30%多降到了20%左右，甚至更低。于是，有些小饭店干脆“关门大吉”，从除夕到大年初三歇业。