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寓意十足的年夜饭菜谱
来源:城市联盟 | 编辑:cesdn | 时间:[2008-1-24]
  年年有余-水煮鱼

  鱼跟中国余相同,有年年有余之寓意,家中粮食,财富有剩余,家财兴旺。

  做法:把草鱼肉切成片,鱼头切成块,然后把鱼头,鱼骨放入水中煮,中间加入白酒,然后捞出放入在盆底放入豆芽或白菜上,把鱼肉片也铺上面,再加上姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等,最后把烧热的油浇在放好材料的盆中。

  富贵吉祥-小鸡炖蘑菇

  鸡字与中国的吉字字音相近,所以寓意富贵吉祥。

  做法:把锅放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  恭喜发财-红扒猪手

  新年必定要有猪手、发菜,寓意为大发横财。

  做法:锅内放油,烧八成热时将猪手逐个放入锅内炸成金黄色捞出 ,用刀将猪手劈开,剁成4块,用葱、姜炝锅 , 加水 , 加入花椒、大料、精盐、味精、白酒 , 用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。

  节节高升-糖醋排骨

  排骨皆为小节,寓意“节节高升”

  做法:把排骨放入水中先紧一下,然后捞出;锅中加入少许油,加葱、姜丝、蒜炒出香味,加入排骨,加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红。

  事事如意-清炒豆芽

  黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”。

  做法:把锅中加入少许油,加葱,加豆芽,炒熟放入盘中。

  聚财聚宝-白灼荠菜

  荠菜音似“聚财”,寓意招财。

  做法:将荠菜洗净,放入沸水中焯2~3分钟,捞出后放盘中,凉后加入葱丝、红椒丝、海鲜酱油,最后滴香油。

  一路通顺-凉拌藕片

  清爽酥脆的藕片取其形状,意为“路路通顺”。

  做法:将莲藕洗净,削去皮,切成片,用开紧一下,煮成7成熟,捞出控去水分,装入盘内,在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片,加入酱油、精盐、味精,拌匀即成。

  和和美美-香菇烧菜心

  鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意。

  做法:锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

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