近年来，由于猪、牛、羊肉，都被人们吃腻了，而且他们的营养价值也并不高，所以狗肉、驴肉等逐渐取代了它们的地位，成为人们餐桌的新食料。

    狗肉，让人一见就馋得慌，尤其是卤狗。其味道有着一种诱煞人的芳香，是一道难得美肴。

　　狗肉的味道因狗种而异，有这样一句顺口溜：黑一黄二赤三斑四，白狗无味。其中黑毛狗最佳，黄毛狗次之，白毛狗并非无味，只是它较其它毛种的味道稍为逊色罢了。徐闻的狗多以家养为主，野生狗稀缺，可其肉质的结实程度与野生的无异，口味浓厚。

　　狗肉的制作颇为复杂。先将狗杀死，用热水脱毛，再用猛火烧焚，然后将狗洗净并切成二指厚的方块状。人常言：狼心狗肺，狗肺弃之，其余内脏保留，狗胆是最好的配料。烹调狗肉首先用花生油、蒜头、姜块、豆腐乳和甜酱起锅，然后再放进狗肉、黑豆、黑木耳、腐竹一起煲。狗肉煲熟后，还要将狗胆弄破，让胆汗融于汤中。胆，按理说是苦的，但狗胆汁渗进汤中，却有一种特妙的鲜香味，比放味精还要甜。这样，热腾腾香喷喷的狗肉便出来了，令人垂涎欲滴。当狗肉吃完后，在其汤中加槟榔芯、竹笋等一起煮，味汁更佳更可口。

    吃卤狗，成了徐闻一年四时的风味美食，因其经济方便味美而深受人们喜欢。卤狗制作时，先将洗净切好的狗肉放到锅里，调大火候，用花生油、蒜头和八角翻炒几分钟，再换用陶缸，用小火煲至八成熟，然后把捣碎的姜块与淀粉、香精、麻辣甜酱等搅和均匀加进缸中；约有20分钟后，放入适量的胡椒粉，盖好，将火候调大点，继续炖上10来分钟──便是一份异香扑鼻、口感颇佳的卤狗！

　　吃卤狗，少不了狗汤做成的干饭──狗饭，其味浓郁香醇。白天晚上的香港街、德新路转盘一带等街巷的狗饭卤狗摊点，常聚集不少男女老幼食客，那份闲情淡态，直叫人艳羡不已。

    狗肉不光吃着味美，它还有很高的营养价值。

    用狗肉烹调的菜肴瘦而不腻，香味浓郁，容易补人体消化和吸收。冬令食用狗内可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善；对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、采取膝软弱、手足不温、腰膝冷痛，以及肾虚阳痿、早泄、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。

　　为避免误食狂犬肉，应该把狗肉放在水果煮开后再进行烹调。

　　高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。此外，狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应；吃狗肉后亦不宜饮茶，因为狗肉中蛋白质丰富，而茶叶中富含鞣酸，两者结合可使肠里蠕动减少，以至大便中的有毒物质在肠内停留过久，从而影响人体健康。