春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    现在给大家介绍一下吉祥如意卷。

    主要材料：豆腐皮 咸蛋黄 腊肠；咸蛋黄蒸熟后碾碎　豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分．

    装饰用料：花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）

    做法：

　　1．取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；

　　2．在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；
 
　　3．把腊肠置于咸蛋黄上；

　　4．慢慢向上卷起；

　　5．卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；
 
　　6．卷好的样子，注意一定要卷紧；

　　7．卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

　　8．蒸熟后，取出卷子晾凉；

　　9．利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜： 花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；

　　10．等卷子完全晾凉后切成厚片．

    特点：

　　典型的湖北风味小吃，色泽金黄透亮，外脆内嫩。
 
　　营养成分：

　　咸鸭蛋 - 白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等，不仅产蛋多、个头大，而且营养丰富，为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料。
 
　　咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。

　　挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。