春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    现在给大家介绍一种我们老北京吃饺子的时候离不开的一种调料凉菜——豆酱

    咱们先来看一下制作豆儿酱所需要的材料。泡好的黄豆、胡萝卜丁、肉丁、豆腐干、还有肉汤。

    首先往锅里加入适量的底油，先把肉丁和胡萝卜丁煸出香味，几分钟以后捞出控油备用。随后再往锅中放入少许底油，加入泡好的黄豆翻炒。大约有3、5分钟就可以了，随后往黄豆中加入已经煸好的肉丁和胡萝卜，再加入豆腐干，最后加入非常重要的肉汤，随后把炉火变小，小火慢炖。

    把汁都收到菜里面，15——20分钟就可以了！

    20分钟以后，这锅味道非常鲜美的豆儿酱就可以出锅了！

　　肉汤里有胶性，凉了以后能成冻，一般吃饺子的时候吃特别好。