春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    现在给大家介绍一道北京著名的年菜——茶菜。

    茶菜颜色悦目，香脆甜润，一般宜于秋、冬季制作，故为秋、冬季的时令小吃。

    茶菜也是老北京一道著名的年菜。它需要的材料非常简单，有红薯和适量的白糖就可以了。

    首先把红薯切成薄片，随后把切好的白薯片放到油里炸，需要提醒大家的是，由于红薯本身含有糖分，所以炸红薯的油温不能太高，而且炸红薯片的火也不能太大。

    7、8分钟以后，就可以出锅了，随后在锅里加入少许水，再加入少许的饴糖和桂花，把火变大，锅里的糖起泡就可以了。

    随后放入已经炸好的红薯片，熘一下这道茶菜就可以出锅了！