春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    现在给大家介绍一道北京著名的年菜——糖卷果。

    先说一下它的原料，有山药、青梅、小枣、核桃仁、瓜仁和花生，另外还有普通的白面。一定要记住这几样啊。

    先把山药切成片。
 
    山药营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药，也是这道糖卷果的主料。随后把青梅和核桃仁切碎。

    然后把切好的山药、去核的小枣以及生花生搅拌在一起，随后拌上适量的生面粉，最后加入少量的水进行搅拌，这个时候，这些准备好的料就粘到了一起了。

    最后把搅拌好的山药，放到蒸锅里蒸，用大火，大约蒸30分钟就可以了！

    30分钟后，糖卷果出锅，我们再给他整整型。

    所谓的整形，就是要让散开的山腰和小枣这些材料有个型，师傅找来一块干净的豆沙布，在这里要提醒大家，由于山药比较粘，所以要先把豆沙布用水浸湿，把已经蒸好的材料用豆沙布包裹起来，这里也是有讲究的，要把豆沙布拉紧，是让里面捣碎的材料成型。随后用手和豆沙布把已经捣碎的材料捋成三角形。

    下面我们就要进行最后一步了，来看看这关键性的一步。

　　首先在锅里多放一些油，由于已经成型的糖卷果中含有糖分，所以炸糖卷果的油温不能太高，以免粘锅。把糖卷果炸变色就可以了，捞出控油备用，随后往锅中加入一点水，再加入少许的白糖和芝麻，在锅里熬，直到锅里的糖冒泡为止。把已经炸好的糖卷果倒入锅中裹糖，就可以出锅了！最后在已经裹糖的糖卷果上洒入适量的白糖、青梅末和京糕末，这道糖卷果就大功告成了！

    这道菜是一道药膳，大家劳累一年了，在过年的时候，吃上这么一道糖卷果就可以缓解疲劳，在新的一年能够更有精神的投入到新的工作当中去。

    这道菜甜口的，其实还有咸口的卷果，需要的材料从山药变成了肉馅，如果你感兴趣，不妨自己做做看。