春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    现在给大家介绍一下蛋糕。相比较来说，中国人还是容易接受蛋糕的。

    一、鸡蛋和火腿面包

    材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶+水150毫升(自定)、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER30克、<FILLING：煮熟的鸡蛋2个、火腿或BACON2片、MAYONNAISE6勺(15毫升的勺)、盐和胡椒粉少许、干燥PARSLEY适量>

    做法：

    1、37~40度的牛奶+水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。

    2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER，将面团揉光滑后进行发酵。

    3、面团发酵到2倍以上后，分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分钟。

    4、将3用面棒橄成椭圆状，横放后，上下两端向中间对折并压紧，再将其对折后形成的缝捏合在一起朝下摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵。

    5、把熟鸡蛋用叉子捣碎、火腿或BACON切小块、加入MAYONNAISE、盐和胡椒粉拌匀。

    6、待4明显膨胀后，顶部用剪刀剪开适当的口，将馅填入，撒上PARSLEY，表面涂上蛋液，放入预热好的190度烤箱烤约15~20分钟。

    二、火腿卷面包

    材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺(15毫升的勺)、盐半勺(5毫升的勺)、干酵母2勺(5毫升的勺)、牛奶+水150毫升、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER30克、火腿6片、MAYONNAISE适量、干燥PARSLEY适量

    做法：

    1、37~40度的牛奶+水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。

    2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入MARGARINE或BUTTER，将面团揉光滑后进行发酵。

    3、面团发酵到2倍以上后，分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分钟。

    4、用厨房纸巾擦干火腿的水分。将3橄成比火腿大一圈的圆状，摆上火腿卷成卷，卷口捏紧朝下后再对折。对折的部分用厨房剪刀剪到约2/3处，左右一打开，火腿卷的外形就出来了。将其摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵。

    5、待4明显膨胀后，顶部挤上MAYO，再撒上PARSLEY，表面涂上蛋液(一个蛋黄+5毫升水)，放入预热好的190度烤箱烤约13~15分钟。

    三、香麻饼

    原料：面粉300克、糖大勺2勺、盐少许、干酵母5克(约2小勺)、鸡蛋1个、牛奶大勺4勺、温水(35~40度)110毫升、黄油或MARGARINE15克、芝麻适量、食用油适量

    1 碗里放入温水把干酵母溶解后加入牛奶和鸡蛋搅匀。
   
    2 盆里放面粉、糖、盐搅拌一下，将1倒入和面。和成面团后加黄油揉面，再摔面团100下后揉光滑进行1次发酵。

    3 将发酵好的面团再揉一次，进行2次发酵。(著急的话这步可省略)

    4 将面团分成10等分，揉圆后盖上东西醒10分钟。

    5 把4橄成直径8厘米左右的圆形后盖上东西静放20分钟。

    6 用毛刷沾蛋液先涂一面后洒上芝麻，翻个个抹上蛋液后再沾上芝麻。

    7 炸之前将饼再压一下，使其为扁圆状。放入170度的油锅，不时地翻动，使饼均匀炸成棕色即可。

    四、玉米松糕

    蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心，做法也是很轻易智慧的，看看怎么做吧：

    原料：玉米粉（中等大小），高筋面粉，酵母，鸡蛋，白糖，植物油

    做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入面粉，酵母拌成稀面糊（不是非凡稀，用筷子拉起来，会慢慢下沉，但是有纹路）放在暖和处发酵一小时，至膨起。

    鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入面糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟），将蛋清泡泡放入面糊，拌匀。

    平底锅放半勺油，烧热，小火均匀加热，倒入面糊，厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好，也轻易智慧熟）。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离，然后铲出，反面煎，，至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。

    可以在案板上切成小块，装盘冷食热食都是不错选择，冷食比较有韧性，热食则更松软，蓬松。

    五、豆沙凉糕

    主料：绿豆

    辅料：洋粉、桂花糖

    调料：白糖、水

    做法：

    1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；

    2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；

    3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

    特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。

    提示：洋粉用的不能太多，否则轻易智慧裂。

    六、芝麻南瓜饼

    主料：南瓜

　　辅料：面粉

　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油

　　做法：

　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；

　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
 
    七、芝麻锅炸

    主料：淀粉70克、面粉70克

　　辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶

　　烹制方法：

　　1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；

　　2、将芝麻放入粉碎机中打坏用心，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。

    八、家庭自制沙琪玛

    主料：面粉

　　辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁

　　调料：白糖、蜂蜜、泡打粉

　　烹制方法：

　　1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；

　　2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。