春节临近，人们忙碌了一年之后，又该为自己的最后晚餐忙活了。传统的大鱼大肉已经让人们厌倦了，新鲜奢侈的龙虾、鲍鱼又不是布衣百姓能吃的起的。那么您何尝不品尝一下特色美味的传统小吃呢？在您一饱口福的同时，还能体会一种回归的心情，真是这个春节最大的收获了。

    提到春节小吃，就不能不说年糕。

    年糕是北京春节的传统小吃，据说早在辽代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的习俗。
 
    年糕有黄、白两色，象征着金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

    北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特点。

　　小技巧：在超市卖的冷藏包装年糕每包只需5元左右，而且相当方便呢。不过在制作炒年糕或串烧前，需要用水先泡上半小时，如果心急的话，把它放入微波炉加热1分钟，即可变得柔软。

    下面给您推荐几款特色年糕，相信一定能让您喜欢。

    A 年年有鱼

　　材料：糯米粉250g、澄面50g、椰汁250ml、糖250g、植物油30ml、红色素及巧克力酱少许。

　　做法：第一步

　　1.把椰汁和糖放入锅中加热到溶化。

    第二步

　　2.糯米粉和澄面先过筛，加入热椰汁拌匀，然后加入植物油，揉成年糕面糊。

    第三步

　　3.在模子里抹菜油，用棉签沾上红色素在模上点缀，然后揉入面糊，让色素自然散开形成锂鱼花纹。

    第四步

　　4. 隔水蒸大约1小时，以牙签穿刺而不沾粉浆为熟透，放凉后便可轻松脱模。

    B 杂锦炒年糕

　　材料：彩椒3只、毛瓜(也称节瓜)半只，红萝卜125g、红辣椒1只，鲜蘑菇100g、鲜鱿2只，鲜虾250g、包装年糕200g，葱蒜适量。

    第一步

　　1.将虾头和虾壳用葱蒜爆香，然后用3碗水煮成1碗汤汁。

    第二步

　　2.用油将蔬菜炒一下，然后倒入汤汁，再加入鲜虾与鲜鱿，再倒入年糕，使之充分吸收汤汁。

    第三步

　　3.最后试味：根据个人口味加盐或老抽调味，即可上锅。

    C 串烧年糕
　　

　　进入消夜阶段，试一下用彩椒、洋葱、肉丸、年糕若干，再根据个人口味涂上酱汁，放入微波炉或烧烤炉约15分钟，即可制成年糕串烧！