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汤圆系列—芹香山药圆子羹
来源:城市联盟 | 编辑:cesdn | 时间:[2008-2-20]

  正月十五吃元宵。作为元宵节特色食品,元宵在我国由来已久,南方称“汤圆”,北方叫“元宵”,生意人美其名曰为“元宝”。圆滚滚的元宵象征着一家人团团圆圆,日子红红火火。

    不过,中国人众口难调,也许只有自己亲手做才能符合自己的口味。

    下面给您推荐一个芹香山药圆子羹,您不妨试试。

    原料:芹菜、山药、小圆子、椰果、鸡蛋、盐、味精、糖

    做法:

    1、将芹菜、山药洗净,切成0.5毫米大小的小丁,焯水即可。

    2、锅内放入清水,烧开调味,放入圆子等各种主料,勾芡,最后淋入鸡蛋清。

    在制作过程中,如何把元宵做得软滑爽口而不失嚼劲,我再给您透露两大妙招:

    1、糯米粉一定要加凉水揉和,热水易烫熟,会降低口感。揉出的面团软硬要适中。

    2、煮元宵时要用小火煮,大火易把元宵煮成里生外熟,且粘在一块。

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