城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼包，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：面筋百叶、糟田螺、汆鱿鱼等。

    一说起这些大家动流口水了吧，那咱们就去近距离了解这些美食。

    南翔小笼包

    南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”，也可以叫做“上海汤包”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
 
    制作方法：

    主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。

    配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。

    做 法：

    1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。

    2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

    3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

    备 注：

    1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。

    2、食时中蘸姜丝、浙醋。

    正宗推荐：
　　如果你到上海的，想要吃口味正宗的南翔小笼的话，你可以去以下两家店尝尝看：

    上海嘉定南翔古绮园

    上海城隍庙九曲桥边的南翔馒头店

    百果酒酿圆子

　　

    酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲政的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百果清香，花香、酒香味更浓。 　　

    【百果馅酒酿圆干的制作方法】　　

    制馅

    将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。 　　

    包制

    将馅心湿一下，放在盛有干粉的竹匾内，用双手晃动，使馅心滚动并一层层裹上干粉，至表面光洁（每500克干粉出110只小圆子）。 　　

    烹制

    锅内放水，用大。煮沸，放圆号，用大火再烧佛，分次加凉水，使保持沸与不沸的状态（防止圆子散糊），待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。 

    八宝饭
       
    汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

    “八宝饭” 原出陕西，以点燃烧酒，火化红糖而引人入胜，名扬四方。

    原料配方 上白糯米1千克 赤豆500克 桂元肉25克 瓜子仁5克 糖莲子40克 蜜饯200克蜜枣75克 桂花5克 白糖1.25千克 猪油200克

    制作方法

    1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。

    2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分两爿；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。

    产品特点 色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味。

    重油酥饼

    上海小吃，又称常州麻糕。用发酵面包油酥加猪板油丁、葱末等烘制而成。又酥又香，入口易化，油而不腻。味美异常。

    原料：  (制50个)

    上白面粉2250克、芝麻仁350克、酵面37.5克、精盐50克、净猪板油750克、熟猪油600克、饴糖50克、碱35克、葱300克

    制作：

    一、葱去根洗净切成末，饴糖加水250克调成饴糖水；猪板油切成黄豆大的丁，加精盐拌和成生板油馅心。

    二、取面粉(1250克)，加熟猪油搀和，用双手不断揉擦，至面团光滑不粘手，成油酥。

    三、将剩余的面粉加温水600克及撕碎的酵面，拌匀揉透，至光滑不粘手，静置发酵1小时，加入用50克清水溶化的碱水，揉匀揉透，再饧30分钟，搓成条，摘成每个重44克的剂子50个，用手揿扁，每个包入油酥(37.5克)，捏拢后再揿扁，擀成椭圆形，随后自右向左卷拢，揿扁后，擀成长条，再由上而下卷拢，揿扁，包入生板油馅(15克)、葱末(6.5克)，收口后擀成椭圆形，随即在饼面刷一层饴糖水，粘一层芝麻仁，成酥饼生坯。

    四、把烘炉壁加热，使之发烫，在饼的无芝麻一面涂一层冷水，贴于炉壁，经四、五分钟，待饼胀发、芝麻呈黄色时即成。

    注：烘第二炉时，须用湿布抹湿炉壁，否则生坯不易粘住。
 
    枣泥酥饼

    是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

    这是道用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。色泽金黄，小巧玲珑，酥饼一层层的酥皮如花瓣绽放，下层则是香香的芝麻，咬一口，味觉层次很是丰富。扬帮、广帮做法的酥饼为烘烤所致，而上海滩上更多的做法是放在油里炸出来，酥皮更松，口感绵滑，入口即化，尤其受到老年人的欢迎，嘴巴省力了，就有功夫“咯咯”地笑。
 
    如果您有兴趣或者有机会去上海的话，一定别忘了，品尝这些经典美食呀。