现在传统的苦、辣、酸、甜、咸五味，已经不能满足人们的需要了，于是难吃的怪味，成为新的时尚选择。

    这种食品以鸡、猪、牛、羊等内及海鲜、水果、蔬菜辅以多种香料，经油炸淋上秘制调料。口感特别酸脆鲜嫩，香入鼻腔，鲜至肺腑，食即上瘾。

    这种食品主要有：奇香排骨、洋葱卷、南瓜饼、土豆饼、椒盐冬瓜排、黄金鸡米花、酥松牛肉卷、麻辣鸡肉棒、糯米酥排骨、永玖串串香等。

    下面介绍几种简单易做的小吃，让你尝尝鲜。

    菊花酥

    菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。

    原料配方：

    水皮：特粉15公斤化猪油3.75公斤

    油酥：特粉10.5公斤化猪油5.25公斤色素按国家标准

    馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤

    制作方法：

    1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化猪油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)搅拌3分钟左右即成；油酥以特粉加化猪油拌合均匀而成。水皮与油酥均着红、黄二色，备用。

    2.包酥：用水皮包油酥。红色水皮包红色油酥，黄色水皮包黄色油酥。包酥后擀成长方形，卷回，压成长方形块状，然后将红色和黄色的酥坯重叠(两色酥坯可交替)，再包心。

    3.成型：酥坯包心后，擀成圆球形，用发具划成瓣状。划瓣可划为三刀六瓣或四刀八瓣。划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。

    4.炸制：用特制丝舀托住制品下锅炸制。炸制油温140～150℃，时间10分钟左右，制品舒展如花，熟透，即可起锅。

    松酥面心料制法：松酥面心料配方为：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化猪油2.5公斤、鲜鸡蛋5公斤、发酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。

    规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。

    色泽：黄红二色，雅淡分明。

    组织：疏松、不露心，无杂质。

    口味：酥脆化渣，香甜可口。

    土沱麻饼

    土沱麻饼是四川省江北县的传统名点，已有60多年历史。

    制作方法：

    1.原料：主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。

    2.饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50％左右；油酥系以面粉与麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60％、油酥为40％。

    3.制馅：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

    4.包制：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7。

    5.烤制：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右，时间约半分钟)。

    特点：底面呈此褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。 

    凉糍耙

    原料配方：糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黄豆面50克白糖150克食用桃红少许

    制作方法：

    1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

    2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。

    特点：糯软香甜，白润美观。

    洋葱卷 

   
 
　　原料：面粉60克（半杯） 鸡蛋一个

　　盐1/4茶勺（1.2cc） 胡椒粉1/4茶勺（1.2cc）

　　泡打粉一茶勺（5cc）水或啤酒120ml（半杯）

　　做法：
　　
　　1.洋葱去皮，洗净，横切成片，用手剥开即可成圈。

　　2.面粉过筛，然后将其他原料加入，并调和均匀。放入洋葱圈，使每个圈圈都包裹上面糊。

　　3.加热油锅，待油6成热的时候，将洋葱圈下锅，中火炸至金黄，控油后即可。 
 
    糯米蒸排骨

    材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

    腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）

    做法：

    1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

    2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

    3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

    4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

    5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。