近年来，这种小吃迅速风靡全国，成为最受欢迎的早餐食品。一是因为它简单快捷的制作方法，为都市中繁忙的人们省去了时间；二是因为它味道丰富，想吃什么都可以，肉、肠、蛋、菜，可以满足各种人的口味。

    最有名的肉加馍，就要数陕西的了。

　　

    肉，叫腊汁肉，选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料，将肉切成二至三斤的条子，用清水刮洗干净，拔尽皮上余毛，投入腊汁锅中，肉皮朝上，摆放整齐，加上适量酒、食盐、冰糖、生姜、葱节，然后将装有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余种调料的纱袋放入锅内，上压铁篦，以大火烧开，转文火焖煮，使锅小开不翻浪，去浮沫。两小时后，将肉翻转，三四小时后提出剔骨即成。做好的腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。

    馍叫白吉馍，是在鏊锅上烙制的皮薄松软的烧饼。是西安特有的一种烧饼。制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称“两张皮”。它皮薄松脆，内心软绵。即使单独食用也是喷香可口。 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。

    原料：面粉300克发酵粉20克温水适量

    制作：

    1、用温水化开发酵粉倒入面粉中和成软硬适中的面团。盖上布醒40--50分钟。然后切成6份每份再揉揉压扁擀圆。

    2、把饼饼放进平底锅，用牙签扎9个小洞洞两面都扎。盖上锅盖注意不要烤焦几分钟翻个面 ，不到10分钟就差不多了（没把握再用牙签扎，看熟没）。

    3、然后把事先炖好的肉用刀剁碎，浇上些卤肉汤。

    4、把烤好的馍中间用刀切开不要切到底留一点边连着。

    5、把肉沫放进中间，就好了。