鸡蛋是日常生活中比较受欢迎的食品，它营养丰富、味道好吃，做起来也很方便。无论是炒、煎、卤、蒸，都可以作成美味。

    鸡蛋饼

    原料：白面120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。

    做法：

    1、将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。

    2、用鸡蛋清和央，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。吃时可放味精等调味品。与羊肉羹同吃。

    特色：

    每日作早点一碗，分服见效.美皮肤，防治面部皱纹，适用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等。

    醪糟鸡蛋

    醪糟大约是最原始的酿酒方法。蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒时来一碗，暖透了人心肠。

    熏鸡蛋

    选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。 

    泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。 

    熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。

    油煎荷包蛋

    用料：鸡蛋1粒，酱油少许

    做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

    生煎荷包蛋

    用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水

    做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

    大葱煎蛋

    用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

    做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

    鸡蛋羹

    原料：2个鸡蛋（一人量）、微波炉器皿、适量凉开水、盐、酱油、香油

    做法：

    1、将鸡蛋打进器皿里，打匀

    2、加入适量水（水和鸡蛋比例1：1）

    3、加入适量盐

    4、放进微波炉，中火4-5分钟

    5、鸡蛋凝固后，加入酱油适量，点几滴香油

    6、可以吃喽