主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。

    配料：芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

    做法：

    1、蟹洗净，斩件沥干。

    2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

    3、蟹件泡油至八成熟，捞起。

    4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。