[原料/调料]

　　豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、于淀粉、湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。

    [制作流程]

    1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

    2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙、湿淀粉各0．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。

    3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。

    4．将豆腐煎至两面金黄色。

    5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。