玉米：玉米，性平味甘，无毒；入胃、肾经。

　　
　　通便排毒：玉米含有较多的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物残渣在肠中滞留的时间，减少人体对毒素的吸收，有通便和抑肠癌的作用。

　　
　　平压降醇：玉米含有丰富的钙质，而钙具有降血压的功效。此外，玉米中含有丰富的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑力功能退化等效用，并有抗血管硬化的作用。

　　
　　防癌抗癌：玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内与多种外来的化学致癌物质结合而使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的副作用，还能控制肿瘤生长。

　　
　　延缓衰老：玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分具有恢复青春、延缓衰老的功能。

　　
　　保护眼睛：玉米含有黄体素、玉米黄质，可能预防老年黄斑性病变的产生。

　　
　　粳米：玉米研细粉与粳米适量同煮粥，用白糖调味食用。有宁心和血、调中开胃作用，适用于冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病及癌症的防治。

　　
　　大豆粉：玉米面加大豆粉按3:1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

　　
　　奶油：玉米笋与奶油共食，有营养、健身、健脑、通便的功效。

　　
　　木瓜：木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。二者搭配食用，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病也有一定疗效。

　　
　　猪爪：猪爪放锅内，加入玉米须、姜、葱、盐、清水，置武火烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。每天1次，吃猪爪半只，喝汤。有平肝阳补气血、降血压之功效，适宜高血压肝阳上亢型患者食用。

　　
　　木耳：玉米渣、木耳同煮为粥，加油、盐、味精调味食用，有补中健胃、祛湿利水的作用，降血糖、降血脂、降血压更为明显，是糖尿病患者理想食物。此粥适用于糖尿病、高血脂症，有祛瘀浊、降血脂之功效。

　　
　　牡蛎：牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米同食，因后者是高纤维食品，两者同吃能减少锌的吸收。

　　
　　玉米不可吃得太多，以防止消化不良。

　　
　　变质玉米和玉米油易被黄曲霉菌污染，久食被污染的玉米易致肝癌。重症遗尿症者，久食玉米会加重病情。

　　
　　玉米中含有的尼克酸属于结合性类型，不易被吸收利用，故在熬制中可适量加食用碱烹调，以利于吸收。