山药：山药，别名山药蛋、山薯、淮山。味甘，性平，入肺、脾、肾经。

　　
　　健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　
　　益肺止咳：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　
　　滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　
　　防血管疾病：册药含有大量的黏液蛋白。黏液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　
　　降低血糖：山药含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　
　　延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有益志安神、延年益寿的功效。

　　
　　萝卜：山药为益气滋阴之品，对丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜利尿，助消化，可以避免脂肪堆积。两者搭配食用，对一美容养颜、瘦身消肿有奇效。

　　
　　莲子：莲子补脾涩肠，养心益胃；山药平补脾胃；薏苡仁甘淡微寒，利水渗湿，健脾止泻。将莲子、山药、薏苡仁用文火煮烂同食，可养心健脾、止泻益肾、固涩止带。

　　
　　鸭肉：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳，山药与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　
　　大枣：山药、大枣、大米各适量一起煮烂成粥，放入冰糖，搅拌均匀共食，可补气血、健脾胃、抗衰老，适用于老年人胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不足、病后体虚羸瘦。

　　
　　羊肚：山药、羊肚各200克，生姜、葱、绍酒各适量，武火烧沸，文火炖熬羊肚至熟食用，有补脾胃、益肺肾的功效，适用于脾胃亏虚、胃痛、消渴多尿等病症。

　　
　　粳米：鲜山药300克，粳米500克煮粥共食，有补益脾胃的作用，适用于气血不足，脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。老年体弱者尢宜常食。

　　
　　鲫鱼、甘遂：山药忌与鲤鱼、甘遂同食。

　　
　　食用山药一般无明显禁忌，但因其有收剑作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

　　
　　由于糖皮质激素氢化可的松、强的松、地塞米松等能促进糖原异生，并能减慢葡萄糖的分解，有利于中间代谢产物如丙酮酸和乳酸等在肝脏和肾脏再合成葡萄糖，增加血糖的来源，亦减少机体组织对葡萄糖的利用，从而导致血糖升高。因此服用糖皮质激素要限制含糖量多的山药。