番茄，别名洋柿子、西红柿。性寒，味甘、酸；入肝、胃、肺经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　健胃消食：番茄内所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，都有保护维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能的作用。维生素P的含量在果蔬中名列前茅，能参与机体氧化还原过程的，有促进消化功能和维护皮肤与神经健康的重要作用。

　　防癌抗癌；番茄含有一种番茄红素，具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通信、调控肿瘤增殖、减轻由体内过氧化引起的淋巴细胞DNA的损害、减缓动脉样硬化形成等功能，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　平压利尿：番茄还能降低血中胆固醇的含量，有缓慢降血和利尿消肿作用，故对高血压患者有良好的辅助治疗。

　　美容防衰；西红柿中含有胡萝卜素，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。它还可以促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病，夜盲症和干燥症。

　　防治心血管疾病：胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　鱼片：西红柿和鱼片一起食用帷有明目益气、健脾补虚的功效。

　　鸡蛋：西红柿与鸡蛋同炒食用，能满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定健美和抗衰老作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如B族维生素、尼克酸卵磷脂等，但惟独缺少维生素C西红柿中含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。

　　菜花：菜花与西红柿同食可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

　　相克[给您提个醒！]

　　猪肝：猪肝炒食或做汤不宜配番茄等富含维生素C的蔬菜，因为维生素C在酸性溶液中较为稳定，但在中性及碱性溶液中极不稳定特别是在有为量重金属离子存在时，更易氧化分解，而猪肝中含铜、铁元素丰富，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功能，两者不宜搭配做菜。

　　黄瓜：黄瓜含分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C的吸收，使其营养大大降低。

　　胡萝卜：西红柿与胡萝卜同食，西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

　　土豆：土豆会人体的胃肠中产生大量的胃酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

　　禁忌[今天您注意发吗？]

　　西红柿性寒，慢性肠胃炎的患者不应吃生西红柿，否则，，容易伤了肠胃。服用新的明或加兰他敏时，禁忌食用。