榨菜，别名芥菜（茎芥菜）。性温，味苦辛，有小毒，入肺、大肠经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　防癌抗癌：榨菜含有丰富的食物纤维可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，它含有可消除强力雌激素作用的成分，以避免肿瘤受刺激而生长，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

　　下气消食：榨菜含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，榨菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

　　利尿除湿：榨菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　粳米：咸榨菜、粳米一同煮粥，有利尿除湿功效，适宜于黄疸、小便短少涩病者食用。

　　咸蛋：咸蛋味甘、性平，营养丰富，有滋阴养血的功效，新鲜榨菜与咸蛋煮熟汤，既能健脾利尿、解毒止血，又能滋阴、养血，用于乳糜尿、虚肿、肾结核以及肿瘤等病，有较好的辅助治疗效果。

　　相克[给您提个醒！]

　　鲫鱼；鲫鱼性温，其功能是消水肿，解热毒。如与榨菜同食，反而发水肿这是因为榨菜性辛辣，气窜。加上人们一般都是将榨菜腌制后食用，腌菜盐重味咸水肿患者，肾功能不全，过食咸则易复发。因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。另外，榨菜与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺、肾、特别是肾，使二脏渲导失常，也可引发水肿。

　　胡萝卜 ：胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏维生素C，降低营养价值。

　　黄瓜：黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量破坏，所以不宜同食。

　　猪肝：猪肝中含有的铜、铁能使榨菜含有的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

　　禁忌[今天您注意发吗/]

　　气虚之人不宜多吃久吃，所谓“不可多食，令人气胀”。

　　榨菜性辛温，有小毒，因此阴虚火旺者匆食。糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。

　　食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。