竹笋，别名，竹肉、玉兰片。性寒，味甘；入胃、大肠经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　降脂减肥：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以，肥胖的人如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附。降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少现高脂有关的疾病的发生。

　　消食通便；竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。用于治疗便秘，预防肠癌。

　　开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，称做亚斯普拉金，构成了竹笋独有的清香，具有开胃，促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

　　开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳癌有一定的预防作用。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　金雀花：金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等营养成分。从食物药性来看，性微温味甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。竹笋也有一定的营养价值，具有清热消痰、利膈和胃的功效。两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效，最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等病症。

　　鲫鱼；竹笋与鲫鱼煮汤食用，有诱发早愈之功。小儿麻疹、水痘病初发热口渴，小便不利者，用鲜竹笋50克，鲫鱼1条约250克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。

　　相克[给您提个醒！]

　　豆腐：竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石。

　　羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，会产生某些有害于人体的物质或破坏其中的营养如维生素A。为了解决二者相克主要在于二者相克的问题，可以将竹笋进行泡制，以破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。

　　羊肉；竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。

　　红糖：红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者化成分复杂。竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，慢性胃肠炎病患者也不宜食用。

　　笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃点春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。