香椿性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　润泽肌肤：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食口。

　　涩血止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

　　祛虫疗癣：香椿含有楝素，挥发气味能过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。另外，香椿还具有抗菌消炎的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

　　抗菌美容：香椿具有较好的养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效。用香椿制成的香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌及费利痢杆菌等都有较明显的抑制和杀灭作用。

　　抗衰补阳：香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”美称。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　鸡蛋：香椿、鸡蛋同食，有滋阴润燥、泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

　　竹笋：竹笋、嫩香椿一起食用，有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽、胃热等病症。

　　豆腐：豆腐、嫩香椿二者合用，能提供丰富的蛋白质和钙质，有润肤明目、益气和中，生津润燥的功效，适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症。

　　相克[给您提个醒！]

　　醋：香椿中含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和眼肤的健康，如果用醋炒食会破坏香椿中的胡萝卜素。

　　乳酪：香椿与乳酪不能同食，乳酪所含的化学成分会影响香椿树中丰富的钙质的吸收。

　　菜花：香椿中含有丰富的钙质，菜花所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　黄瓜：黄瓜含有分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使其营养大大降低。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　香椿中亚硝酸盐含量较多，若大量或长期摄入亚硝酸盐，会危及人体的健康，并存在诱发肿瘤的潜在危害，因此，最好是用沸水烫后食用；切不可食用腌制香椿；此外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，应尽量缩短香椿存放时间。

　　香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。