黄豆；黄豆，别名大豆。性平，味甘；入脾胃、大肠经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　降胆固醇：黄豆纤维质富含皂草甙，能吸收胆酸并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。

　　健脑益智：卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习能力有关。黄豆可补充卵磷脂，从而起到健脑益智的效果。

　　降糖降脂；黄豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

　　补血抗衰：抗缺铁性贫血混岗都中的提不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗

　　促进骨骼发育：黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　防血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝。

　　防癌抗癌：豆制品喊有5种可阻断致癌物质生长的抑制物及丰富的优质蛋白，能减少致癌物质与胃黏膜的接触。黄豆可防胃癌、肠癌，并有助于减少乳腺癌的发生。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　猪肝：黄豆、猪肝煮熟服食，有补脾养血之功效，适用于养血亏虚、面色萎黄等疾病。

　　绿豆：黄豆，、绿豆、红塘煮熟食用，有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助 治疗小儿痄腮红肿荨麻疹等病症。

　　茄子：茄子有保护血管、防止出血的作用。其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气，顺肠，润燥消肿，平衡营养。二者共食有很好的保健作用。

　　相克[给您提个醒！]

　　酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　蜂蜜：蜂蜜含有大量的葡萄糖和果糖及少量有机酸，而黄豆蛋白质含量比较高，两者同食时，有机酸一蛋白质结合产生变性沉淀，不能被热体吸收，所以蜂蜜、黄豆浆不宜冲兑饮用。

　　鸡蛋：豆制品与鸡蛋都富含蛋白质，蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸的活性，影响蛋白质的消化和吸收，鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，黄豆制品和鸡蛋不宜同食。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　服用丹参片不宜同时食用黄豆，否则会降低丹参的药用价值。在丹参分子结构上羟基氧、酮基氧可与牛奶及黄豆中所富喊的钙、镁铁离子形成络合物，故同时服用会降低药效。

　　服用四环素类药物，服用红霉素、灭滴灵，甲氰咪胍、左旋多巴及氨茶碱等茶碱类药时均不宜食用黄豆。