黑木耳：别名云耳、树鸡、木蛾。味甘性，入脾、肺、肝、大肠经。
　　
　　食物医生：[让您了解食物的药用功效 ！]

　　减肥清脂：黑木耳中含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，缓解动脉硬化，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。所含卵磷脂成分可在体内使脂肪成液脂状态，有利于脂肪在体内完成消耗，使人体脂肪分布合理，体形匀称，是美容强身的好食品。

　　润肠清肠；黑木耳中的胶质，有润肺有清涤肠胃的作用，可将残留在消化道中的杂质，废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。它还含有丰富的矿物质，能与人体内的结石发生化学反应，可以分化结石，使之剥落、化小，便于排出体外。还能促进消化道和泌尿道的腺体分泌，润滑管道，协助分泌物质催化结合，这也有助于体内结石的顺利排出。

　　防癌抗癌；黑木耳所含的多糖有抗癌作用，其主要成分为木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及量的葡萄糖有岩藻糖。这此物质都具有抗肿瘤活性，对某此肿瘤具有一定的防治效果。

　　止血补血：黑木耳的含铁量是芹菜的20倍。猪肝的7倍，是一种天然的补血食品；而且含钙量是相当于鲫鱼的倍。铁是造血是要素，经常食用黑木耳，可辅助治疗缺铁性贫血。

　　相宜[合理搭配，功效加倍]

　　豆腐：黑木耳与豆腐同食，有益气、生津、润燥等功能 。

　　莴笋：莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

　　猪腰：猪腰与黑木耳同食，可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。

　　鱿鱼：鱿鱼与黑木耳含丰富蛋白质、铁质及胶原质，二者同食可使皮肤嫩滑且有血色。

　　荸荠：荸荠具有清热、化痰、消积、等功效；黑木耳润肺清肠滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作高血压病、高血脂症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

　　相克[给您提个醒！]

　　田螺：黑木耳性平味甘，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素之外，还含有磷脂、 醇、植物胶质等营养成分。这此类脂质及胶质成分，易与田螺中的某些物质成分发生不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇到润燥利肠的黑木耳时，也不利于消化。所以二者不宜同食。

　　禁忌[今天您注意到了吗？]

　　黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用。

　　对本品及与其相类似真菌过敏者均忌食。