银耳，别名白木耳，白耳、桑鹅。性平，味甘；入心、肺、肾、胃经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效]

　　防癌抗癌：银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能 ，控制恶性肿瘤。

　　减肥美容：银耳是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。它还富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　相宜[合理搭配，功效加倍]

　　莲子：莲子、银耳煲汤共饮,有滋阴润肺、健脾安神的功效。适用于心烦失眠、干咳少痰、口干咽痛、食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。

　　冰糖：冰糖银耳羹有滋阴润肺、养血的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣面红口干、大便秘结等病症。

　　黑芝麻：银耳、黑芝麻适量、加生姜汁、蜂蜜、冰糖做羹，有润肺胃、补肝肾和功效。适于老体虚、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病症。

　　鸽蛋：适量。加核桃仁煲汤共饮，有滋阴润肺、补肾益气的功效。适于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。

　　茉莉花：茉莉花与银耳共食，有助于人体防病健身，对于贫血、疲倦乏力虚火者尤其适用。

　　青鱼：青鱼与银耳共食用，能够保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养。

　　黑木耳：银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果，黑木耳有益气润肺、养血养颜的作用。对久病体弱、肾虚腰酸背痛有很好的辅助治疗作用于。黑木耳与银耳做汤共饮，能够滋肾补脑，对用脑过度、头昏、记忆力减退等都有一定的疗效。

　　相克[给您提个醒]

　　菠菜：银耳中含有丰富的钙、铁等金属无素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

　　禁忌：[今天您注意了吗？]

　　银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食。

　　银耳如果污染上霉菌，其产生繁荣毒素可以使人中毒，严重者可导致死亡，中毒的症状主要是头昏、头痛、恶心、呕吐、咳血、四肢麻木、抽搐等，因此，在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点、霉斑等变质现象。

　　另外，银耳汤过夜后不能再食用，因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了这种汤，会导致泻吐、昏迷不醒，甚至死亡。