猴头菇，别名刺猬菌、小刺猴头。性平，味甘；入脾、胃、肾经。

　　食物医生[让您了解食物和药用功效]

　　健胃消食：平菇可稀释胃酸，保护溃疡面，促黏膜再生，可以修复消化道溃疡；可以改善肠
　　道血液循环，促进食物吸收；能够提高胃肠蠕动能力，加速肠排空速度。

　　增强免疫：猴头菇多糖可提高机体巨噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。

　　防癌抗癌：猴头菇能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷有尿嘧啶核苷酸的掺入。

　　抗溃疡，降血糖：猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖小平。

　　相宜[合理搭配，功效加倍]

　　鸡肉：猴头菇炖鸡共食，有补益心脾、益气养血的功效，适应于神经衰弱、身体虚弱之人。

　　猪肝：猴头菇、猪肝煲汤共饮，有利五脏、抗癌肿的功效，适用于消化涎癌症患者食之。

　　玉米：猴头菇、玉米煲粥共食，有健脾有中、生津止渴的功效，适用于糖尿病患者。

　　韭菜：对于增进食欲的防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

　　海带：干猴头菇、海带做汤共食，有健胃消食、软坚散结功能，适用于伴有且大腹胀、食欲不振的肝癌病人。

　　猪瘦肉：猴头菇、猪瘦肉煮汤食用，有健脾胃、抗癌防癌之功。适用于胃癌，是胃癌患者良好食疗方。

　　相克[给您提个醒！]

　　山楂：山楂含有维生素C丰富，猴头菇含有钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜等诸多金属离子。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C忽然金属离子都遭到破坏，大大降低对营养成分的吸收。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　外感和腹泻患者不宜食用猴头菇。

　　皮肤过敏者不宜食用猴头菇，忌食猴头菇与虾仁等发物作的菜肴。