金针菇，别名冬菇、冬蘑、金钱蘑，性寒，味甘咸；入肝、胃经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　抗菌消炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分有抗菌消炎的作用。

　　健脑益智：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育有健脑的作用，被誉为“益智菇”和“增智菇”

　　消食通便：金针菇柄中含大量食物纤维，可以吸附胆碱，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高血脂症患者有一定的好处。

　　抑制肿瘤：从金针菇中提取的朴菇素，能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗菌素癌作用。

　　促进代谢：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　豆腐：金针菇与豆腐共食，能够益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血压、高血脂、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

　　猪肉：金针菇、猪瘦肉煲汤共食，有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食之。

　　土鸡：金针菇与土鸡炖食，有益气明目的功效，适用于体虚气血不足之人经常食之。

　　猪肝：金针菇与猪肝煲汤共食，有补肝利胆、益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

　　相克[给您提个醒！]

　　驴肉：金针菇含有丰富的植物纤维，多食会导致肠蠕动过快，可能引起胃肠不适，造成上腹（心口）疼痛；而平素脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者多食驴肉也会造成胃腹部不适，故二者一般不宜过多同食。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　新鲜的金针菇中含水量有秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡过节小时，烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

　　金针菇性寒脾胃虚寒，慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也在慎食，以免加重病情。