牛肉：牛肉性平，味甘入脾、胃经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　滋补强壮：牛肉所含的蛋白质，脂肪以及维生素A、B、D、钙、磷、铁等物质十分丰富，而且其中蛋白质所含的必需氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，可补脾虚久泻、大病后虚嬴瘦、诸虚百损之人，适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用。

　　补血养血：牛肉富含铁质，有补血养血之功效，可有效治疗及预防贫血，对生长发育，及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　滋补暖胃：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　相宜[合理搭配。功效加倍！]

    大米；牛肉、大米同煮粥食用，有健脾强胃、补中益气、强筋健骨祛寒消肿作用，适用于病后脾胃虚弱，气血两亏、食欲不振、大便溏泄、体虚浮肿、营养不良、下肢湿疹等症。

　　番茄：番茄、牛肉同煮食用，有平肝益血、健胃消食、养肝补脾作用。牛肉能补脾肾，益气血。强筋骨，长肌肉，消肿利水。而番茄有抗癌、抗炎、降血脂等作用，也很适合糖尿病病人食用。二者共用，适用于高血压。慢性肝炎等患者。

　　南瓜：牛肉，南瓜同煮熟后食用，有化痰排脓、利肺作用，适用于肺痈、咳吐浓痰等症。

　　土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮 ，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

　　相克[给您提个醒！]

　　猪肉：猪肉和牛肉不能共食。一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒有滋腻阴寒之性，而牛肉则性味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补益胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　白酒：白酒与牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　栗子：从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C如果与牛肉同食，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，，削弱栗子营养价值。

　　碱：牛肉有营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养。而维生素B1、维生素B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　牛肉因含中等量胆固醇，故高血脂患者应该少进食。牛肉是一种发物，对于患者有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食。

　　牛肉的肌肉纤维较粗糙一不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。