干贝，即扇贝的肉柱（即闭壳肌）晒干而成，别名马甲柱、角带子。性平，味甘、咸。入肝、脾、肾经。
　
　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　补益健身：干贝具有滋孤补肾和胃调中，治疗头昏目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血、降胆固醇、补益健身。

　　抗癌防癌：干除有助于降血脂、降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用，是一种优良的抗癌食品。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！]

　　瓠瓜：瓠瓜、干贝炒食，具有滋阴润燥、补肾强体的功效，适用于烦热口渴，腹中宿食、水肿腹胀等病症。

　　猪瘦肉：干贝、猪瘦肉煲汤食用，能滋阴补肾，适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症。

　　相克[给您提个醒！]

　　香肠：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经正常代谢，因此一定要适量食用。

　　口质好和干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

    干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制同样肴。