醋，醋，一般以米醋或陈醋为佳，越陈越好。性温，味酸，无毒，入肝经。

　　食物医生[让您了解食物的药用功效！]

　　杀菌消毒：醋不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤力。在夏秋痢疾流行季节，可以适当多吃点醋，以增强肠胃灭痢疾杆菌的能力。

　　减肥美容：醋所含醋酸，乳酸、氨基酸和醛和醛类等化合物，可增强皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤上吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松皮肤、增强皮肤活力的作用，所含氨基酸，还能将人体过多的脂肪转变为体能消耗。因而起到减肥的作用。

　　防癌抗癌：适当食醋，对健胃补脾、活血散瘀、解毒杀虫、消肿软坚、治癣疗驱虫止痛、帮助消化、清心怡神，以及对预防感冒、防治肠道传染病，防治产后血晕、阴部瘙痒及治疗浮肿、肝炎、咽喉痛、风湿性腰腿疼痛小儿麻疹、皮肤病等都有一定疗效。醋中有抗肿瘤的活性物质，能够促进机体的确良新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。

　　消除疲劳：进食米醋，可降低机体内的乳酸量，软化血管，降低血压，预防高血压和动脉硬化发生，而且可以促进钙的吸收，防止骨质疏松症。

　　相宜[合理搭配，功效加倍！

　　黄豆：以500克食醋浸泡250克黄豆15天，将瓶盖密封，之后日取10~15粒浸醋黄豆在早餐后嚼食，对褪减脸部色斑很有功效，同时有降低胆固醇和改善肝功能的效力。

　　核桃仁：将250克核桃仁侵于500克食醋中，将瓶口密封，10天后即能饮用，每日饭后饮两

　　汤匙，能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲妇女肌肤色素，是又便宜又有效的食疗。

　　花生米：将花生米浸泡于食醋中。一日后食用，每日2次，每次10~15粒，长期坚持食用可降低血压。软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

　　香菇：将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，1个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

　　大蒜：将干净，去皮大蒜瓣放入水中浸泡1夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用，每天吃2~3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚用鼻子闻之，半月后效果明显。

　　海带：将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。

　　玉米：取玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20`~30粒，有明显血压作用。

　　冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳嗽多痰者在早饭前、晚饭后可服10~20毫升，有良好疗效。

　　相克[给您提个醒！]

　　小白菜：小白菜中繁荣叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其中的镁离子可被醋酸中的氧离子取代从而生成橄榄脱镁叶绿素，使小白菜中原有的营养成分大大降低。所以在烹调小白菜时最好不要加醋。

　　油菜：油菜富含胡萝卜素，而醋酸会破坏胡萝卜素，因此油菜与醋不能同食。

　　羊肉：醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质，分解为各种氨基酸。其性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，性又与酒相近，而羊肉有大热，故不宜与羊肉同食。

　　胡萝卜：炒胡萝卜时不宜放醋，因为醋酸会破坏胡萝卜素，从而降低胡萝卜的营养价值。

　　牛奶：古人有“奶与酸物相反”的说法。饮用牛奶或奶粉后，不宜立即进食醋制食物，易引起消化不良或腹泻。

　　禁忌[今天您注意了吗？]

　　食醋后要随时漱口，以免损坏牙齿，胃酸过多者亦不宜食。烹调醋不能用铜醋不能用铜器具，因为醋能溶解铜，会引起“铜中毒”。