羊肉泡馍
来源：城市联盟 | 编辑：cesdn | 时间：[2007-8-17]
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把「托托馍」掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究「会吃」。
食用方法有三种：
一：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
精彩推荐
旅游|奥运会观战费用大盘点 意大利 享受罗马假日
旅游|我国12大避暑名山 张家界10大“勾魂”景点
美食|黄瓜的黄金搭档 吃螃蟹 大有讲究
美食|从喝豆汁看北京人 路边地瓜零食隐患多
大杂烩|男人真正爱你的表现 徘徊在婚外情的边缘
大杂烩|男人私密的性爱技巧 婚姻危机的八个信号
社区|抗震救灾中的感人故事 四川地震 人间有爱
社区|老婆比小姐便宜 却被抛弃 大学宿舍流行语
奥运|刘翔鸟巢展翅高飞 法轮功借地震造谣
体育|NBA遭内地封杀 姚明易建联恢复顺利
房产|房子保值神话破灭 潘石屹55亿砸朝阳门
汽车|东风投资10亿建车厂 将推出醇醚汽车标准
旅游|我国12大避暑名山 张家界10大“勾魂”景点
美食|黄瓜的黄金搭档 吃螃蟹 大有讲究
美食|从喝豆汁看北京人 路边地瓜零食隐患多
大杂烩|男人真正爱你的表现 徘徊在婚外情的边缘
大杂烩|男人私密的性爱技巧 婚姻危机的八个信号
社区|抗震救灾中的感人故事 四川地震 人间有爱
社区|老婆比小姐便宜 却被抛弃 大学宿舍流行语
奥运|刘翔鸟巢展翅高飞 法轮功借地震造谣
体育|NBA遭内地封杀 姚明易建联恢复顺利
房产|房子保值神话破灭 潘石屹55亿砸朝阳门
汽车|东风投资10亿建车厂 将推出醇醚汽车标准
最新专题
 |
 |
| 抗震救灾 众志成城 | 假期缩短 激情不减 |
|
·艳阳三月 边走边尝 ·买房难 难于上青天 ·南方地区暴雨成灾 ·春天的故事 ·温馨圣诞 难忘今宵 ·九九重阳节 关爱久久 |
·为了逝去的纪念 ·重走长征路 ·天堂里人来人往 ·迎新年 迎奥运 ·健康是吃出来的 ·中国最美的100个地方 |
娱乐聚焦
 |
 |
| 李连杰为赈灾息影1年 | 香港512关爱行动 |
·莎朗斯通说地震是报应 我们拒绝接受道歉
·全国影院停放3天哀悼 国家大剧院筹划演出
·香港群星义演筹2亿港元 《爱的奉献》感动世界
·梁朝伟刘嘉玲睡姿曝光 韩国明星整容真相
·谢霆锋助养川籍儿童 刘德华哽咽动员艺人赈灾
·韩红携物资前往灾区 李连杰深入灾区前线
·梁咏琪深夜回信地震孤儿 章子怡最动情举动
·刘德华捐10万何错之有 关之琳捐200万买帐篷
·全国影院停放3天哀悼 国家大剧院筹划演出
·香港群星义演筹2亿港元 《爱的奉献》感动世界
·梁朝伟刘嘉玲睡姿曝光 韩国明星整容真相
·谢霆锋助养川籍儿童 刘德华哽咽动员艺人赈灾
·韩红携物资前往灾区 李连杰深入灾区前线
·梁咏琪深夜回信地震孤儿 章子怡最动情举动
·刘德华捐10万何错之有 关之琳捐200万买帐篷
